Harina de Básico - Harina de Trigo (Sémola)

Dosis: máx. 35%

Para obtener harina de trigo, la sémola se despoja de los trozos de salvado. Las sémolas son trozos de trigo con - generalmente - una parte de salvado. El salvado (las cáscaras) es la capa externa del grano de trigo. El resultado es sémola. Descubierto por Rob Maylin en los años 80 como sustituto de la caseína, dando como resultado el llamado "árbol de la sémola". Por supuesto, uno de los tres pilares de la llamada "mezcla de Baets", que consiste en tres partes iguales de soja tostada, harina de polenta y harina de trigo. Se dice que la harina de trigo es la mitad de la famosa mezcla 50/50 de Richworth.